以下就是西安粵海廚房設備工程有限責任公司小編所了解到的有關商用廚房設備的布置問題,希望對你會有所幫助,西安粵海廚房設備工程有限責任公司主要經(jīng)營西安廚具,陜西廚具,西安廚房設備,西安廚房工程,是專業(yè)從事廚房設備工程開發(fā)設計,生產(chǎn)制造和工程安裝為一體的專業(yè)化企業(yè)!

西安商用廚房設備

一、廚房設備布置原則:

1 .符合消防和衛(wèi)生環(huán)境.

制作食物和器皿時,應該保持新鮮和分開烹飪,污垢和清潔劑應該分開,冷熱應該分開.

用戶可以提供能源,如鍋爐蒸汽、柴油、天然氣和電力( 220 V/380 V ).

2 .廚房的平面結(jié)構(gòu)、尺寸和空間高度.

3 .用戶的基本要求:如管道走向、排污口、風機定位等.

4 .廚房工作區(qū)的劃分和功能,主要廚房設備配置1個,區(qū)分標準中餐廳工作.

商用廚房設備

( 1 )操作區(qū):根據(jù)廚房平面圖和設備配置,有些可分為紅盒子操作區(qū)、烹飪區(qū)、烘焙區(qū)等.其功能是滿足既定的烹飪和烹飪工藝要求.

( 2 )粗加工區(qū):其功能是去除蔬菜的葉子、根和莖,打開和加工魚.

( 3 )完成蔬菜區(qū)的加工:其功能是根據(jù)烹飪要求改變原料.

( 4 )白盒區(qū):功能是面粉、食品混合、壓制、加工裝配、板材裝配等.

( 5 )冷藏區(qū):用于儲存生的、熟的和易腐的食物.

經(jīng)營范圍:西安廚房.它的烹飪技術包括烹飪、腌(烤)腌和油炸.燃燒蠟和烹飪是主要的方法.其操作區(qū)域內(nèi)必要的廚房設備包括:煎鍋、蒸汽爐、香腸粉爐、湯爐、矮爐、豬燒烤爐、烤鴨爐、蒸汽爐或蒸汽柜.廚房以炒菜為主,輔之以煨和蒸.其操作區(qū)域內(nèi)的必要設備有:強力鼓風煎鍋、電飯鍋、烹飪爐或蒸汽柜矮爐.