如果您新開了一家酒店,也許您會需要設置以下功能區(qū)間和相關的設備.商用廚具設備為您列舉了幾個常用的功能區(qū)間和相關區(qū)間的全部酒店廚房設備配置.很實用呢,您可以根據自己的經營需要做參考哦.

1、面點房

面點間

商用廚具功能:用于中式面點的制作.

設備:烤箱、水池、和面機、攪拌機、壓面機、面粉車、醒發(fā)箱、電餅鐺、焗爐、七星蒸爐、腸粉爐、炒爐、餅盆車、木面案等.

2.中餐廚房

中餐廚房圖片

功能:用于中式菜肴的制作,如中國的八大菜系:川菜、粵菜、魯菜、淮揚菜、浙菜、閩菜、湘菜、徽菜.

設備:冰箱、鼓風灶、三門海鮮蒸柜、煲仔爐、矮仔爐、萬能蒸烤箱、萬能蒸烤箱用軟水機等.

3.涼菜間

涼菜間

功能:用于涼菜的制作.

設備:冰箱、柜子、洗手池、感應水龍頭、微波爐、制冰機、制冰機用濾水器等.

用于制作涼菜的蔬菜、水果等食品原料都要清洗干凈才能進涼菜間.涼菜間要定期消毒.

4.蔬果/肉類粗加工間

肉類加工間_

功能:蔬果類和肉類的初步加工.

設備:水池、絞肉機、切片機等.

蔬果類和肉類粗加工間,兩種功能區(qū)要分開設置,避免葷素交叉,防止污染.

5.西餅房和裱花間

裱花間

功能:主要用于酥、派、塔、曲奇、餅干、泡芙、果凍、慕斯等西餅類制作和裱花裝飾.

設備:水池、冰箱、柜子、電烤箱、醒發(fā)箱、攪拌機、打粉機、分割滾圓機、酥皮機、餅盤車、面粉車、糖粉車、木面案、云石臺面雪柜、奶油打蛋機、巧克力融化器等.

6.西餐廚房

西餐廚房.

功能:用于西餐的制作,采用煎、烤、燜、燴、鐵扒等烹制方式.西餐口味一般比較清淡,注重材料的原味.

設備:煲仔爐、可傾式炒鍋、熱板爐、暖湯池、夾層湯鍋、扒爐、炸爐、平頭爐連下焗爐、萬能蒸烤箱、萬能蒸烤箱用軟水機、面火爐、意粉爐、底火燒烤爐等.

7.洗消間

洗消間.

功能:用于菜類的清洗和餐具的清洗、消毒.

設備:水池、污碟臺、殘食臺、潔碟臺、洗碗機、洗碗機用軟水機、碗柜、消毒柜、排氣罩等.

除了小編列舉的這些功能間,您還可能會需要設置海參間、燒臘間、冷庫、日餐廚房、韓餐廚房以及排煙系統等.