從20世紀(jì)80年代,短短的20幾年發(fā)展時(shí)間,商用廚具行業(yè)已成為朝陽行業(yè),進(jìn)入一個(gè)從快速增長(zhǎng)到逐漸成熟的質(zhì)變階段.中國約有13億人口,廚具作為家庭必需生活用品,市場(chǎng)空間是極其龐大的.近年來中國廚具市場(chǎng)銷售量以35%的速度在上升.不銹鋼廚具也越來越多人使用,那么我們?cè)谑褂貌讳P鋼廚具應(yīng)該注意什么?

不銹鋼廚具使用應(yīng)當(dāng)注意:

一、不行長(zhǎng)時(shí)間盛放鹽、醬油、醋、菜湯等,因這些食品中含有很多電解質(zhì),假如長(zhǎng)時(shí)間盛放,不銹鋼會(huì)與這些電解質(zhì)起電化學(xué)反映,使有毒的金屬元素被溶解出來.

二、切忌用不銹鋼鍋煲中藥,因中藥含有多種生物堿、有機(jī)酸等成分,特殊是在加熱條件下,很難避免不與之產(chǎn)生化學(xué)反映. 

三、切勿用強(qiáng)堿性或強(qiáng)氧化性的化學(xué)藥品如蘇打、漂白粉、次氯酸鈉等進(jìn)行洗滌.因?yàn)檫@些物質(zhì)都是強(qiáng)電解質(zhì),同樣會(huì)與不銹鋼起電化學(xué)反映.

不銹鋼廚具五個(gè)忌用

一 不銹鋼商用廚具忌用油漆或雕刻鐫鏤的竹筷.涂在筷子上的油漆含鉛、苯等化學(xué)物質(zhì),對(duì)健康有害.雕刻的竹筷看似漂亮,但易藏污納垢,滋生細(xì)菌,不易清潔.

二、不銹鋼廚具忌用各類花色瓷器盛作料.作料最好以玻璃器皿盛裝.花色瓷器含鉛、苯等致病、致癌物質(zhì).隨著花色瓷器的老化和衰變,圖案顏料內(nèi)的氡對(duì)食品產(chǎn)生污染,對(duì)人體有害.

三、陜西廚房設(shè)備忌鐵鍋煮綠豆.因綠豆中含有元素單寧,在高溫條件下遇鐵會(huì)成黑色的單寧鐵,使綠豆湯汁變黑,有特殊氣味,不但影響食欲、味道,而且對(duì)人體有害.

四、西安廚房設(shè)備或鐵鍋熬中藥.因中藥含有多種生物堿及各類生物化學(xué)物質(zhì),在加熱條件下,會(huì)與不銹鋼或鐵發(fā)生多種化學(xué)反應(yīng),會(huì)使藥物失效,甚至產(chǎn)生一定毒性.

五、食堂廚房設(shè)備忌用烏柏木或有異味的木料做砧板.烏柏木含有異味和有毒物質(zhì),用它做菜板不但污染菜肴,而且極易引起嘔吐、頭昏、腹痛.因此,民間制作砧板的首選木料是白果木、皂角木、樺木和柳木.

西安粵海廚具設(shè)備是一家從事商用廚房工程、商用廚房設(shè)備的生產(chǎn)廠家